橄榄油是食用植物油脂中的一种，它具有浓郁的香气和口感。炒菜时使用适量的初榨橄榄油烟少、营养价值高且更健康；但如果是精炼过的普通级别的烹饪用油的烟点会较低（在高温下产生大量有害物质），不适合用于爆炒或烹炸类菜品中。总的来说，可以用橄榄油来代替其他常见的厨房燃油进行各种料理的制作,但是需要注意的是使用的量不宜过多,以免影响食材本身的鲜味而且不易散发出香味.
橄榄油是一种富含多种营养成分的植物油，其功效与作用如下：保护健康：橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，从而预防疾病的发生。老：橄榄油中的成分可以有效地清除自由基，减少氧化应激，从而延缓衰老。改善消化系统：橄榄油中的脂肪酸可以促进肠道蠕动，增强消化功能，预防消化道疾病的发生。保护皮肤：橄榄油中的成分和脂肪酸可以滋润皮肤，增强皮肤的弹性和光泽，预防皮肤老化和干燥。促进生长发育：橄榄油中的脂肪酸和维生素E可以促进细胞的生长和发育，从而促进生长发育。总的来说，橄榄油是一种具有保护健康、老、改善消化系统、保护皮肤和促进生长发育等多种功效的植物油，可以广泛用于日常饮食和保健中。
橄榄油和普通油的差别如下：1.形成不同。普通的食用油价来源于植物，而初榨橄栏榄油是直接从树上刚摘下的新鲜石油。它在提炼过程中损失率低，保留了营养成分。2.营养价值上有所不同。初炸橄览灌oil在所有木本或草本的油脂当中所含单元不饱和脂酸的。其中富含丰富的矿物质、维生素E等剂。3．物理特性不一样提取部位不相同也会致使有的商家用混杂花奇果树木的“檺液”来冒充橄槛油气；还会出现黄色或者是红褐色的荧光色。摸起来油腻光滑富有弹性很有光泽度。③口感气味不一致4..使用场景有区别特的出缴揽佃oil具有浓郁的青涩带点甜味的香气。。它适合用于柔嫩裸未成熟的水果或者蔬菜表面进行保鲜以及增添食物的美味感。50%—99.%纯度的液体芳香物质及柴油混合物）相对来说没有这种淡淡的清香味道。）6•中国市场上目前只有数产品符合FreshOl跨la等级（其他均为一级品）。(7.价格存在差异因为产量较少且生产工艺要求较高,所以成本相对偏高,因而市面上的均价为每吨800元~l万元不等(按品质区分)。
橄榄油和普通油的区别主要体现在以下几个方面：来源：橄榄油是由橄榄果实经过榨汁、过滤、精炼等工艺制成的油，而普通油通常是由大豆、玉米、花生、菜籽等植物籽粒经过榨汁、过滤、精炼等工艺制成的油。营养成分：橄榄油富含多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸等，具有很高的营养价值，有助于改善血液循环、降低水平、预防疾病等。而普通油的营养成分相对较低，主要含有饱和脂肪酸和一些维生素E等。口感：橄榄油的口感比较特殊，具有一定的果香和淡淡的苦味，而普通油的口感比较清淡，没有特殊的味道。用途：橄榄油通常用于烹饪、凉拌、护肤等多种用途，而普通油通常用于烹饪和油炸等用途。总之，橄榄油和普通油的区别主要体现在来源、营养成分、口感和用途等方面。橄榄油因其高营养价值和口感，被认为是一种更健康、更美味的食用油。