1、熬糖浆】：拔丝地瓜的拔丝二字就体现在糖浆上，糖浆可以用油、水、干熬、水加油熬等这几种方法，其实它们的结果都是一样的，都是将热量传递给糖，让糖融化成糖浆。
2、准备好地瓜和糖。地瓜去皮洗净。切成滚刀块待用。锅中加入较多的植物油，烧至6成热。下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄。盛出待用。另起一锅，加入80g白糖和40g水。
3、材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。拔丝地瓜的做法：地瓜洗净去皮，切成滚刀块。勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
4、盘子提前刷油或撒上一层糖，是为了防止拔丝后的地瓜粘到盘子上弄不下来），与一小碗凉白开一块上桌即可。拔丝地瓜一定要趁热吃，这样可以拔出长长的糖丝，一旦凉了糖液就会凝固，有的会粘在一块不好弄开。
5、做拨丝地瓜的糖不能放得太少，如果糖少了有可能做好后有的地瓜上沾不到糖，所以宁可糖多了，也不能放得少了。在炸地瓜的时候可以用一根筷子插一下地瓜来判断地瓜是不是炸熟了。
6、拨丝红薯的简单做法如下：原料：红薯、白砂糖、花生油、水。红薯用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。切成细条。锅中倒入油，烧至五成热时将红薯条放入炸至双面金黄。
蜜薯的最佳吃法
1、蜜薯的最佳吃法就是烤着吃。烤蜜薯（烤箱版）用料：蜜薯想吃几个烤几个锡纸铺满为止烤蜜薯（烤箱版）的做法（先把你的烤箱预热上，200度）把你的红薯们洗干净，洗刷刷，洗刷刷～然后把水擦干。
2、蜜薯的吃法非常多，除了常见的蒸蜜薯、烤蜜薯外，在这里小编给大家介绍拔丝地瓜的做法。
3、蜜薯好吃的做法如下：食材：蜜薯一个、锅、米饭适量、调料、水适量。蜜薯提前蒸熟。取适量米饭备用。蜜薯去皮放入豆浆机中捣碎。开启豆浆机米糊模式，米糊完美呈现。
4、将地瓜皮削去备用。2将洗好的地瓜沥干。3削好皮的地瓜先放在水里洗去表面的淀粉。
东北有什么让外地人无法理解的美食?
第一：炸冰棍炸冰棍就是一种小吃，在东北是非常有名气的一种，对于这种美食，身为当地人的东北朋友可能觉得很平常，但是很多南方人都表示不理解。
冻梨。冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。只要你牙好耐得住凉，洗净之后，就能吃了。
东北大酱这种用黄豆霉变发酵制作而成的大酱是东北美食的重要组成部分，东北人特别喜欢大酱，但对于第一次吃的外地朋友来说，大酱那种特殊的发酵味道真的有点接受不了。
熏肉大饼：熏肉大饼是一款吉林省的汉族传统名点，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红。大饼色黄清香，里软外酥层次多。
拔丝地瓜什么口味?
想吃《拔丝地瓜》不用起炸锅，15分钟搞定！用烤的代替油炸，地瓜又香又绵，裹上薄脆的糖衣，停不下口的简单甜品。
关火盛入盘中。在红薯上撒上膨胀的玉米片。做好的玉米片拔丝红薯，直接食用即可。注意事项：玉米片可以在翻炒红薯的时候下锅，此时融化的白糖会裹在玉米片上，口感甜腻，与直接撒在拔丝地瓜上的香脆口感不同。
拨丝地瓜可以拔丝的做法如下：配料：红薯2个、绵白糖适量。
其实拔丝地瓜的做法十分的简单，总结起来其实就是两个主要步骤：地瓜切块炸熟，以及炒上融化的糖液即可。
反倒是拔丝地瓜一上桌，原本有些满地乱窜的顽皮小孩也都乖乖坐回来了，就等着这道甜润可口的美食。冒起青烟，就可以放入地瓜块了。然后关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。
怎么做拔丝红薯
1、拔丝红薯的做法窍门如下：准备材料：红薯、玉米淀粉、白糖、白醋将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。
2、红薯皮洗净，半碗白糖，凉开水。红薯去皮，切成滚刀块。往锅里倒油。红薯属于根茎类原料，所以油温要50%热。用小火油炸红薯片。红夏块炸至表面金黄，里面基本熟了再取出。
3、准备炒锅，放入少许清水，放入白糖，翻炒至变色起泡。放入炸好的红薯，翻炒均匀，让糖全部裹在红薯上面。然后快速用筷子拉动每一个红薯块，这时就会撤出一缕缕糖丝，拔丝红薯就做好了。
4、拔丝红薯的做法如下：食材：红薯480克、白糖130克、植物油适量、炸油适量。红薯去皮洗净，白糖备好。红薯选红心的更面甜。红薯切滚刀块。锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。
拔丝地瓜怎么吃
拔丝地瓜在做之前没有必要焯水，因为焯水之后地瓜的口感就会下降。而且做法也非常的简单，只需要准备地瓜、冰糖、食用油就可以了。首先我们要做的就是把地瓜洗干净之后削皮，然后切成块儿。
倒入之后要不停离勺、颠勺，不断搅动，使糖汁均匀沾在地瓜上。装盘的时候，首先要在盘子表面末上一层食用油，或者香油，这样拔丝红薯不会粘住盘子，而且夹起来比较方便。
材料：红薯2个、白糖150g、水80g、食用油适量。红薯去皮洗净，切滚刀块，用厨房纸裹干水份。锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。