1、食材：鸡胗，鸡心，鸡肝，鸡肠，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蚝油，酱油，盐，糖，鸡精，油，啤酒。
2、豆角200克，中型土豆1个，香辣酱1小勺，大蒜4枚、干红椒两个、猪油、花椒粉、生姜粉、老抽、鸡精、盐辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。
3、在制作的时候，能吃辣的建议多放一点辣椒，鸡杂需要辣椒来提味。
酸辣鸡杂怎么炒好吃
酸辣鸡杂的做法所有配菜准备好。鸡杂焯水后捞出过凉沥干，切薄片。锅中热油，爆香姜蒜。放入鸡杂翻炒至变色。加入泡椒翻炒。加入芹菜段翻炒。炒至芹菜断生，调味。撒入葱段，装盘。
锅放少许油，爆香姜蒜米，野山椒，泰椒，酸豆角炒香，调味放少许盐，鸡精，耗油，酱油，鸡杂翻炒撒葱花即可。如果需要吃酸萝卜炒的话只要把酸豆角改成萝卜丁即可。
做法一：用盘装些酸辣椒待用。鸡肾洗净切片，待用。待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
酸辣鸡杂好吃的炒法需要控制火候，大火炒熟，否则老了就不好吃了，具体做法如下：主料：鸡杂1份。辅料：黄豆酱1勺、料酒1勺、葱1根、大红椒2个。步骤：鸡杂洗好切好加料酒豆粉拌匀。锅中油热炒鸡杂加黄豆酱炒。
酸辣鸡杂做法步骤：将新鲜的鸡杂清洗干净后，再用食盐涂抹均匀腌制十分钟，然后再次清洗干净。同时酸豆角提前用清水浸泡1个小时，去除多余的盐分。将清洗干净的鸡杂顺着纹路切成薄片，再将浸泡好的酸豆角切成黄豆般大小。
准备两个西红柿，将西红柿洗净，切成滚刀块，再准备几个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐搅拌均匀放在一旁备用。
酸辣鸡杂
1、酸辣鸡杂的做法所有配菜准备好。鸡杂焯水后捞出过凉沥干，切薄片。锅中热油，爆香姜蒜。放入鸡杂翻炒至变色。加入泡椒翻炒。加入芹菜段翻炒。炒至芹菜断生，调味。撒入葱段，装盘。
2、将新鲜的鸡杂清洗干净后，再用食盐涂抹均匀腌制十分钟，然后再次清洗干净。同时酸豆角提前用清水浸泡1个小时，去除多余的盐分。将清洗干净的鸡杂顺着纹路切成薄片，再将浸泡好的酸豆角切成黄豆般大小。
3、鸡杂不建议去买菜市场那种冷冻鸡杂，因为放的时间很久了，我一般都是去大型超市或者进口超市的生鲜区买泰森的鸡杂，非常新鲜，这里的鸡杂都是低温冷藏，而菜市场的都是冷冻，说明很新鲜。
4、酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于四川、湖南一带的家常菜，主要原料是鸡血、鸡肫、鸡肝，口味是酸辣.主料：鸡杂调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。
5、酸辣鸡杂的做法如下：用料：鸡杂适量、洋葱适量、青红辣椒适量、植物油适量、盐适量、花椒粒适量、蒜蓉辣椒酱适量、白醋1勺。
6、准备两个西红柿，将西红柿洗净，切成滚刀块，再准备几个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐搅拌均匀放在一旁备用。
酸辣鸡杂怎么炒好吃?
1、泡椒和青红椒分别处理好，将其切成丁，蒜薹择去两头后洗干净，也切成丁，生姜切成小片，大蒜剥皮切成片。
2、酸辣鸡杂的做法所有配菜准备好。鸡杂焯水后捞出过凉沥干，切薄片。锅中热油，爆香姜蒜。放入鸡杂翻炒至变色。加入泡椒翻炒。加入芹菜段翻炒。炒至芹菜断生，调味。撒入葱段，装盘。
3、把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净，鸡肝、鸡胗去筋膜切片，鸡心切开洗净，加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制。
4、用料：鸡杂一份、泡椒5个、小米椒5个、仔姜1块、酸豆角1把、大蒜叶2根、蒜子3瓣、葱2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、糖1勺。