今天头条君来给大家分享一些关于青蟹炒年糕青蟹炒年糕怎么做方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、将青蟹洗净，分解。脚比较结实，用刀背拍几下。将年糕准备好。准备好香葱、生姜、辣椒。起油锅，倒入生姜、辣椒爆香。再加入青蟹翻炒一下。加一点老酒。加一点生抽提鲜。
2、将青蟹洗净切块，年糕切片，青菜洗净备用。年糕入锅中煮开，关火出水冲凉防粘连，也能使炒出来口感更软糯。取一个盘子放入适量生粉备用，将蟹块均匀的沾上一层生粉，防止蟹黄流失。
3、将年糕切片入锅中煮开，关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连。年糕受热就容易粘锅，需要不断地翻炒。炒时锅中放油用中火加热，翻炒年糕则要改用小火，小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁。
怎样做炒年糕???
1、将年糕泡水，加少许盐、糖和料酒，提前浸泡1个小时，使年糕软化后备用。然后将配菜准备好，洗净，切好，备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味，再加入瘦肉末翻炒至变色。
2、步骤：食材洗净备用。年糕切片，鸡蛋搅散备用。起火，锅中热油，下入鸡蛋液煎熟，盛出备用。重新热油，倒入豆芽和小青菜炒软。再倒入年糕和鸡蛋炒匀，加适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味。
3、将年糕片或年糕条解冻，并且彼此分开。找一个碗，将等量的酱油，料酒，糖倒入其中，并且搅拌均匀调制成酱汁。
青蟹炒年糕怎么做?
将青蟹洗净，分解。脚比较结实，用刀背拍几下。将年糕准备好。准备好香葱、生姜、辣椒。起油锅，倒入生姜、辣椒爆香。再加入青蟹翻炒一下。加一点老酒。加一点生抽提鲜。
将青蟹洗净切块，年糕切片，青菜洗净备用。年糕入锅中煮开，关火出水冲凉防粘连，也能使炒出来口感更软糯。取一个盘子放入适量生粉备用，将蟹块均匀的沾上一层生粉，防止蟹黄流失。
青蟹炒年糕的做法用刷子把青蟹的外壳清洗干净，去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，然后剁成块。年糕切成片，然后用清水冲干净备用。葱切成段，姜切成姜丝，大蒜切末。锅中倒油，下入姜丝、蒜末煸香。
青蟹炒年糕的做法筷子插入青蟹口中搅动，数分钟后蟹死。将青蟹刷洗干净，掰开肚脐，撬开蟹盖。去除蟹盖里的蟹心，和蟹身的腮。蟹身从中间一切二。剪下四条腿和大钳子。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助