在糖果生产中，必须使用大量的液体葡萄糖（DH值42），生产中有一个熬煮过程，变色（产生有色物）时的温度称作熬煮温度，葡萄糖变155℃，乙级葡萄糖为130℃。果葡糖浆的熬煮温度大致相当于乙级葡萄糖。所以用来生产g级软糖是有问题的，生产一般软糖可以。蔗糖为双糖，食用后需经转化葡萄糖和果糖都有一个稳定的PH值，葡萄糖在PH3。
在水果罐头中的应用
果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受PH值（酸碱度）的影响。
果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。
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产品简介
果葡糖浆是用淀粉为原料，经淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化，再经脱色、过滤、离交精制后，经固定化异构酶异构化，而制成的含果糖以上的淀粉糖。产品性能果葡糖浆是目前在食品行业应用较为广泛的淀粉糖品种之一，其主要特点如蔗糖为双糖食用后需经转化成果糖和葡萄糖后才能被吸收，果葡糖浆的优点在于含有相当数量的果糖，与蔗糖相比，果葡糖浆在蔗糖溶液相比，甜度约为蔗糖的并且在甜味特性上与其他甜味剂共同使用，具有优越的协同增效作用，可改善食品与饮料的口感，减少苦味和怪味。果葡糖浆与蔗糖结合使用，可使其甜度增加而且甜味丰满、风味更好。不但在食品工业、保健行业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。果葡糖浆与甜蜜素、糖精等也有增效作用.
一般情况下，果葡糖浆是一种常见的甜味剂，因其甜度高、风味而被广泛使用。果葡糖浆的好处有补充糖分和能量，但也有一定的危害，比如影响血糖代谢、加重负担。具体情况如下：
1.好处：果葡糖浆可以在短时间内快速提水平，对于低血糖或急需补充糖分的人而言是有益的。果葡糖浆中的果糖能够快速被人体吸收利用，有助于在短时间内补充能量。适用于某些特殊人群，比如患者、疾病患者等，果葡糖浆在一定程度上可以替代其他甜味剂或糖类。果葡糖浆是一种完全可以替代蔗糖的产品，并与蔗糖一样可广泛应用在食品及饮料行业，特别是在饮料行业中的应用，其风味与口感要优于蔗糖。
2.危害：果葡糖浆的高热量、负荷特性可能导致胰岛素抵抗、肥胖等代谢综合征问题。果葡糖浆可能通过影响、血糖代谢等途径增加疾病的风险。过量摄入果葡糖浆可能对造成负担，影响的正常功能。果葡糖浆可能通过刺激胰岛素分泌和影响胰岛素敏感性，增加患的风险。2009年，来自美国加州的Stanhope等人在《临床研究杂志》（JournalofClinicalInvestigation）上发表了一项有意思的研究。
建议在日常生活中适量摄入果葡糖浆，并注意其潜在的危害。对于特殊人群，如患者、疾病患者等，应遵循医生的建议使用果葡糖浆。如果伴有其他不适症状，建议及时就医。