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元时期的药酒有了很大发展,药酒的种类和应用范围均有了明显的扩大。仅《太平圣惠方》中航设有药酒专节达6篇之多,连同《圣济总录》《休平惠民和剂局方》等书中有药酒方数百种,运用药酒的范围也已涉及妇科、五官科等多种疾病,对於药酒功效也有了明确认识。这时期药酒发 展的一个重要特点就是用於补益强身的养生保健药酒渐多,有些药酒不但具有养生的特点,而且口味纯正,成了宫廷御酒。北宋陈直《养老奉亲书》和元代勿思慧《饮膳正要》等书中也收载了许多适合老年人使用的养生保健药酒。
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药酒市场在发展中经历了被质疑、诚信问题以及优势白酒厂商加盟导致异常激烈的市场竞争等过程,大众健康消费意识正不断增强,对药酒的要求也会越来越高。伴随社会的发展进步,药酒行业也不断的发展壮大起来,但同时也存在不少问题,如对药酒认识上的误区、药酒制备工艺及标准问题等,长期以来,由于缺乏完善的药酒标准体系,药酒行业在材料来源、制作工艺、食品安全等方面没有严格的规范标准,部分企业标准推广力度不够,市场指导性不强。
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中国古人将酒的作用归纳为三类:酒以,酒以养老,酒以成礼。
汉传所承授的《四分律》,准许在有病而其它药不了的情况下,以酒为药,非唯“和水饮酒”,直接服饮也是可以的,较原始似为宽松。但为防止滥行,《南山戒本疏》又特别强调,不是有病就可饮药酒,而是必须用其它药遍治不愈后,才能服用。
药酒的出现除了以上的因素之外,还因为其本身就具有“药”的功能。它虽有多种类型,但其性味功效大同小异。一般而论,酒性温而味辛,温者能、疏导,辛者能发散、疏导.
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