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龙井，即是茶的名字，也是茶叶种类名、地名大全、寺名、井名，可以说'五名合一'。'龙井茶，虎跑水”则被称作杭州市双绝。'杯子啜乌龙茶，虎跑品龙井”，可以这么说是中国茶友尊崇潇洒当然，清饮雅赏品茶美学的二种象征性方式。杭州西湖龙井茶的泡法一般分赏干茶、品泉、温和泡、再冲调、品茶等几大流程。杭州西湖龙井茶的泡法跟水很有关，杭州西湖山泉水诸多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水体以虎跑优。一般选用透明颜色、晶莹剔透玻璃茶杯，或青花瓷白釉茶盏。每杯撮上3克茶，放水至杯子或盖碗的1/5---1/4。水温则掌握着80℃上下，让茶消化吸收湿热和水液，以助左室。水温太高，嫩叶叶也会产生泡熟味；水温过低，则香味、味道透发不出来了。

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不一样产区的龙井茶叶质量亦有所差异。西湖产区组茶里的儿茶素含量多，别的两大类地区均小于原产地井。3个小组之间酚氨比起伏比较大，西湖产区组酚氨比三组中垂直居中。从味道物质分析数据看来，出产地西湖龙井茶茶样乳酸乙酯物质中，有四种双组分高过别的产区的茶样，与此同时游离氨基酸总产量和酚氨比适度，是西湖龙井茶叶差别与其它产区茶样的主要特征。从茶香味分析数据看，西湖龙井茶的重要方剂数量及呈香方剂的含量高过其他几个产区，表明西湖龙井茶的香味物质更加丰富多彩。